Lokanta Açmak İçin Devlet Destekleri 2020

Yiyecek yiyecek temel ihtiyacımız olduğundan yiyecek sektörü kazanç getiren bir iş kolu olarak karşımıza çıkmaktadır. Bir tek lokantalar bazı prosedürler dahilinde açılmaktadır. Lokanta açmak için ustalık belgesine gerekseme vardır. Yiyecek sektörünün kar oranı yüksektir. Sözgelişi bir kebapçı konsepti ile para kazanmaya başlayabilirsiniz. Ya da alışveriş merkez şeklinde uğrak noktalarda satış yapabilirsiniz. Lokanta açmak isteyenleri yakından ilgilendirecek olan tüm detayları, ruhsat almak için lüzumlu olan belgeleri ve lokanta dekorasyonu için lüzumlu malzemeleri sizler için araştırdık.

Lokanta Açmak Karlı Mıdır?

Fasd food sektörünün yaygınlaşması ne yazık ki belirli bir satın alan kitlesi olan lokantaları derinden yaralayamadı. Fakat sektörde oldukca rakibiniz olacağını baştan belirtelim. Bir tek yiyecek yapmayı ve sunmayı seviyorsanız lokanta açmak sizin için karlı bir iş olacaktır.

Bir tek lokanta açmak maliyetli bir iştir. Ek olarak tek gerekseme da finansal kaynak değildir. Lüzumlu kurumlardan lokanta açmak için izin alınması gerekmektedir. Lokanta açmak ile ilgili tüm detaylar yazımızda mevcuttur. İş yeri açma ve çalışma ruhsatlarına ilişkin yönetmelikte lokantalar 3 kısma ayrılmaktadır. Yapı, şekil ve içerik itibari ile bu lokantalar birbirinden farklıdır.

1.Sınıf Lokantalar

  • İlk madde ile çalışanlar düzenlenmiştir. 1. Sınıf lokantalarda ustalık belgesi olan iki aşçı çalıştırılmalıdır.
  • Mutfak pencerelerinde sineklik bulundurulması zorunludur.
  • Bulaşıklar için lokantada sıcak ve soğuk su bulunmalıdır. Hazırlık, pişirme alanı ve bulaşık yıkamaz için mutfakta 3 değişik bölüm bulunmalıdır.
  • Masaların üzerlerinde temiz ve ütülü örtüler bulundurulmalıdır. Ek olarak masalara peçete konulmalıdır.
  • Servis malzemelerinin kafi sayıda olması gerekmektedir.
  • Havalandırma için klima ya da kalorifer kullanımı uygun görülmüştür.
  • Müşterilerin kafalarında sual işareti kalmaması adına mutfak da görünebilecek bir alanda olmalıdır.
  • Lokantaya gelen müşterilerin araçları için park problemi yaşamamaları adına otopark bulundurulmalıdır.
  • Lokantada çalışanlar işletme tarafınca belirlenecek olan giysileri giymeli ve hijyen kurallarına dikkat etmelidir.
  • Müşteriye yiyecek sunumu yapılacak olan tabakların kaliteli ve aynı model olmasına itina gösterilmelidir. Çatal ve bıçaklar hijyenik olmalı, paslı olmamalıdır.
  • İşletmede bay, hanımefendi ve çocuklar için lavabo bulundurulmalıdır. El yıkamak için ayrılan bölümlerde sabun ve el kurulamak için peçete ya da kurutma makinası bulundurulması gerekmektedir.
  • Bölgeler kolay temizlenebilir ve hijyenik malzemelerle kaplanmalıdır. Ek olarak duvarlar da yağlı boya ile boyanmış olmalıdır.
  • Girişte kafi bir antre bulunmalı ve antrede vestiyer yel almalıdır.
lokanta-açma

Lokantalar bazı özellikleri dahilinde sınıflara ayrılmaktadır.

2.Sınıf Lokantalar

  • Birinci sınıf lokantalardan değişik olarak ustalık belgesi olan 1 aşçının çalıştırılması zorunludur.
  • Kafi sayıda olmak suretiyle bay ve bayanlar için lavabo bulundurulmalıdır.
  • Havalandırma, ısıtma ve soğutma için lüzumlu ekipmanlar sağlanmalıdır.
  • Masa üzerlerinde örtüler ve peçetelik bulundurulmalıdır.
  • Dışarıya açılacak olan kapı ve pencerelerde sineklik bulundurulmalıdır.
  • İşletmede sıcak ve soğuk su bulundurulmalıdır.
  • Mutfak zeminleri hijyenik olmalı ve temizlemesi kolay maddelerden yapılmalıdır.
  • Mutfak üç bölümden oluşmalıdır. Yiyecek pişirilmesi, servislerin hazırlanması ve bulaşık yıkanması için ayrı bölümler olmalıdır.

3.Sınıf Lokantalar

  • Bay ve hanımefendi tuvaletleri bulundurulması zorunludur.
  • Havalandırma ekipmanları bulundurulmalıdır. En azından aspratör olmalıdır.
  • İşletme zemini kolay temizlenebilir bir malzemeden yapılmalı ve hijyen kurallarına dikkat edilmelidir.
  • İşletmede sıcak ve soğuk su bulunmalıdır.
  • Ustalık belgesi olan bir aşçının çalıştırılması zorunludur.

Ayakta yiyecek yenen ve paket hizmeti sunan mekanlarda yiyecek pişirmek ve bulaşık için iki ayrı bölüm olmalıdır. Havalandırmanın ise en asgari aspratörle sağlanmış olması gerekmektedir. Köfte ve tavukların pişirilerek satılmış olduğu yerlerde soğutucu depoların olması gerekmektedir. Pişirmek için kullanılan ızgaranın hijyenik ve paslanmaz malzemeden olmasına itina gösterilmelidir.

İşletme açmak için lüzumlu izinlerin alınmış olması gerektirme ettiğini söylemiştik. Bu kurumlardan ruhsat alınmadan herhangi bir etkinlik gösterilmesi mümkün değildir. İşletme kurulumunu tamamlayan girişimci müracaat formunu ve lüzumlu evrakları yönetimsel makama teslim eder. Müracaat sonrasında teslim edilen evraklarda herhangi bir eksiklik var ise tüm evraklar şahsın adresine gönderilir ve eksikleri tamamlaması istenir.

lokanta-masa

Lokanta açmak için lüzumlu olan birçok araç-gereç vardır.

Değişik bir iş fikri arıyorsanız kosgeb destekli market açmak da güzel bir iş fikri olabilir. Bağlantıyı incelerek iş planı örnekleri hakkında informasyon edinebilirsiniz.

Ruhsat Almak İçin Lüzumlu Belgeler

  • T.C. kimlik belgesinin fotokopisi
  • Vesikalık fotoğraf
  • Adres bildirim belgesi
  • Dükkan size aitse tapu fotokopisi
  • Kira ise kira kontratı
  • Vergi levhasının fotokopisi
  • Ustalık belgesi
  • Tüzel işletmeler için tecim sicil gazetesi ya da noterden alınacak olan imza sirküleri
  • Elektrik, su ve doğalgaz için abonelik durumunuzu gösteren belge
  • Yapı kullanımının izinli bulunduğunu gösteren belge
  • Adli sicil kaydı
  • İtfaiye raporu
  • Oda kayıt belgesi
  • Toplumsal Güvenlik Kurumu belgeleri
  • Çöp konteyneri talep dilekçesi
  • Dükkanınız kiralık ise ve daha ilkin değişik biri adına ruhsat verilmiş ise bu ruhsatın belediyeye iade edilmesi gerekmektedir.

Çalışanlardan Talep Edilecek Olan Belgeler

  • T.C. kimlik belgesi
  • Adli sicil kaydı
  • Sağlık raporu

Teslim edilecek olan esenlik raporunun her 6 ayda bir yenilenmesi gerekmektedir. Bu şekilde bulaşıcı hastalık tespiti de yapılmış olmaktadır.

Lokanta Açma Şartları

Lokantanızda satışını yapmak istediğiniz yiyeceklere evvel karar vermelisiniz. Bundan dolayı dekoru buna gore yapmalı ve eşyaları da konsepte uygun olarak almalısınız. İnsanlar için rahat yiyecek yiyecek oldukca önemlidir. Bu yüzden işletmenin sıkışık olmamasına, masalar içinde yeterince boşluk olmasına itina gösterin.

  1. Aydınlatma oldukca önemlidir. Tamamımız ne yediğini görmek isteyecektir. İşletmeniz havadar olmalıdır. Kasvetli ve karanlık ortamlar insanları sıkar.
  2. Wc ve lavabolar hijyenik olmalı ve yiyecek yenen salona koku vermemesi adına uzakta olmalıdır.
  3. Sigara içilen ve içilmeyen alanların ayrılması gerekmektedir.
  4. Yiyecek atıklarının çevreye yayılması önlenmelidir. Bu yüzden belediyeden çöp konteyneri tahsis edilmelidir.
  5. Yiyecek kokularının dışarı verilmesi için bir sistem kurulmalı ve havalandırma kurallarına riayet edilmelidir.
  6. Mutfak malzemeleri hijyenik olmalıdır.
  7. Tezgah ve zeminler kolay temizlenebilir olmalıdır.
  8. Çalışanların giysileri de hijyen kurallarına uygun olmalıdır.
  9. İşletmenin okul ve dini alanlara asgari olarak 100 metre uzakta olması gerekiyor.

Lokanta açmak haricinde farkı bir iş fikri bulmak istiyorsanız size önerimiz bayan kıyafet mağazası açmanız olacaktır. Hitap edeceğiniz kesimi belirleyerek kar elde etmeniz de mümkündür.

Lokanta Açmak İçin İzlenecek Adımlar

Ilk olarak her işte olduğu şeklinde lokanta açarken de bir iş planının hazırlanması gerekmektedir. Lokanta yerinin tahsisi, lokantada lazım olabilecek eşyalar, yiyecek menüsü vb. belirlemesinin evvel yapılması gerekmektedir. Lokanta açarken dikkat edilmesi gereksinim duyulan en önemli kural mekan seçimidir. Bundan dolayı çevrenizde değişik lokantalar var ise onların da bir satın alan çevresi olacağından dolayı rekabet etmekte zorklanabilirsiniz. Ek olarak fasd foodcuların yaygınlaşması ile de bazı lokantalar cazibesini yitirmiştir. Bu yüzden işletmenizin havadar olmasına, uğrak bir noktada olmasına ve çevresinde bulunan işletmelere dikkat etmeniz gerekmektedir. Eğer savaşacak gücünüz yoksa cenk duyuru etmenize gerek kalmamıştır. İşletme kurulu için ettiğiniz harcamayla kalır ve sinek avlamak durumunu yaşarsınız. Yukarıda dükkan açmak için belediyeler tarafınca istenen evrakları belirttik.

Bir tek her belediyenin istediği belgeler değişik olabilmektedir. Bu yüzden bağlı bulunulan belediyenin web sayfası aracılığı ile istenen belgeleri deneyin. Bundan dolayı evrakların noksan olması durumunda başvurunuz kabul edilmez ve ruhsat almanız mümkün olmaz. Kullanılan eşyalar da müşteriler için oldukca önemlidir. Hijyenik olmasının yanı sıra görsel açıdan da müşteriyi doygunluk etmesi gerekir. Alacağınız gıda ürünlerinin kalitesine ve son kullanma tarihlerine itina gösterin. Bilindik markaların ürünlerini kullanmak ve onlarla antak kalma yapmak bu ürünleri piyasadan daha uygun fiyatlara almanızı elde edecektir. Sağlık Bakanlığı’ nın istediği koşullara uygun üretim yapın. Meydana getirilen denetimler sonrası kapınıza kilit vurulmasın. Hazırlayacağınız menü oldukca önemlidir. Yiyecek çeşitliliği müşterileriniz tarafınca pozitif yönde karşılanacaktır. Ürün maliyetlerini hesaplayın. Atık durumlarını, yiyeceklerin muhafaza koşullarını tek tek düşünün.

lokanta-açmak

Lokantanızda satışını yapacağınız ürünleri belirlemeli ve ürün çeşitliliğine dikkat etmelisiniz.

Lokanta İçin Finansman

Lokanta açmak istiyor fakat finansmana gerekseme duyuyorsanız üzülmeyin. Finansal kurum ve kuruluşlar bu mevzuda girişimcilere destek vermektedir. Bankalar iş yeri alımları için kredi sunmaktadır. Bir tek ben işletmemi kiralamak isterim fakat kurulum aşaması için nakit ihtiyacım var diyorsanız bankaların gerekseme kredilerinden ve kobi kredilerinden faydalanabilirsiniz. Sicilinizin temiz, kredi notunuzun da yüksek olması durumunda istediğiniz bankadan kolaylıkla kredi alabilirsiniz. İhtiyaç kredileri genel olarak 48 ay vadeli olmaktadır. Bir tek size en uygun koşullara elde eden bankadan kredi almanızı öneriyoruz. Bu sebeple tüm bankalar ile fikir alışverişinde bulunabilir, o anki faiz oranlarını inceleyebilirsiniz. Ödeme planını gelir ve giderlerinizi özetlemek gerekirse bütçenizi hesap ederek yapmanızda yarar var. Esasen kaliteli hizmet sunan bir işletme olursanız borçlarınızı kısa sürede ödersiniz. Bir tek tüm ihtimalleri göz önünde bulundurarak gücünüze gore bir taksitlendirme yaptırın.

Bankalar kredi başvurularında kimlik belgesinin fotokopisi, ikametgah belgesi, gelir belge talep ederler. Bir tek iş yeri alımlarında güvence olarak iş yeri ipoteği mümkündür. Tamamen bankaların insiyatifine kalmakla birlikte sizden güvence ya da kefil isteyebilirler. Kefillerde sizlerle aynı belgeleri hazırlayarak bankaya vermek durumundadır. Banka kredi için sizden güvence isterse de üzerinize kayıtlı olan konut, arsa ya da taşıtınızı güvence olarak göstererek ipotekli gerekseme kredisi alabilirsiniz.

Ek olarak girişimciler tarafınca en oldukca dört gözle beklenen mevzu Kosgeb’ in lokanta açmak isteyenlere destek olup olmadığıdır. Bu soruya cevabımız evettir. Kosgeb nace kodlarında yiyecek hizmetleri ile ilgili de kodlar bulunmaktadır.

  • 56 Yiyecek İçecek Hizmetleri Faaliyetleri
  • 56.10 Lokantalar ve Gezici Yiyecek Hizmetleri
  • 56.10.01 Gezici Yiyecek Servisi Faaliyetleri olmak suretiyle kodlar bulunmaktadır.

Kosgeb yeni girişimci desteği sağlamak için Türkiye genelinde bir kurs hizmeti vermektedir. Bu kurslara çoğumuz kayıt olabilir. Katılım da parasızdır. 32 saatlik katılımın mecburi olduğu bir eğitim neticesinde kursiyerlere katılım sertifikası verilir. Girişimci desteğinden yararlanmak isteyenler için bu sertifikaya haiz olmak mecburi tutulmaktadır. İşletmenizi kurarak Kosgeb’ e sunmanız dahilinde sizden bir iş planı istenecektir. Hazırlanan iş planı Kosgeb tarafınca incelenir. Bu araştırma pozitif yönde olarak neticelenirse Kosgeb tarafınca kalem kalem belirtilen alanlarda affetme ve destekleme ödemesi yapılır. 50 bin TL geri ödemesiz ve teminatsız olarak girişimcilere ödenir. Ek olarak 100 bin TL’ de işletme kurulumu, makine teçhizat alımları ve yazılım giderlerinin karşılanması için geri ödemeli ve teminatlı olarak kredi verilmektedir. Kosgeb tarafınca yeni girişimci desteği olarak toplamda 150 bin TL destek sağlanmaktadır.

Lokanta İçin Lüzumlu Olan Malzemeler

Lokantayı devralmıyor ve bizzat kendiniz açıyorsanız araç-gereç seçimlerinde kırılgan olun. Görselliğin bu sektörde oldukca önemli bulunduğunu dikkatsizlik etmeyin. Müşterilerin birebir temas edeceği ürünleri 2. el olarak almayın. Hazırlık aşaması için tezgaha ihtiyacınız olacak. Tezgahınızda bıçak setinin olması gerekiyor. Ek olarak kullanılacak mutfak eşyalarını muhafaza etmek için de bir mutfak dolabı yaptırmanız gerekecektir. Yemeklerinizi yapmak için bir pişirme ünitesine ihtiyacınız olacak. Bu biçim şeyleri yerden tutum sağlamak için ankastre de yaptırabilirsiniz. Mutfak eşyalarının seçimlerini yaparken yanınızda zevkli birini götürün. Bu işlerden genel olarak bayanlar oldukca iyi anlarlar. Çatal bıçaktan tabaklara kadar ürünleri tek tek seçin. Yiyecek yapmak için tencere setleri ve kepçe setleri en oldukca kullanacağınız ve işinize en oldukca yarayacak ürünler olacaktır. Bu sebeple bu ürünlerin kaliteli olmalarına itina gösterin. Genel olarak lokantalarda teşhir dolapları bulunmaktadır. Müşteriler bu dolaplarda yer edinen ve sıcak tutulan yiyecekleri görerek kararlarını verirler.

lokanta-mutfak

Kosgeb tarafınca lokanta açmak isteyenler desteklenmektedir.

Bu sebeple teşhir dolaplarının da kaliteli ve hijyenik olmasına itina gösterin. Müşteriler için önemli olan yemeğin kafi ısıda olmasıdır. Masa ve sandalyeler de konsepte uygun olarak seçilmelidir. Ek olarak masaların üstlerinde örtü bulunmalıdır. Bu kural yönetmelikte yer almalıdır. Masaların üstlerine koymak için peçetelik, yağlık, sosluk, tuzluk şeklinde ürünler almanız gerekmektedir. Ek olarak masaları numaralandırmanız hem serviste hem de ödemede işinizi kolaylaştıracaktır. Fırın, ızgara, fritöz şeklinde ürünler eğer eğer olmazsa olmazlarınızdır. Mutfak için lüzumlu olan tüm ekipmanlar işinizi kolaylaştıracak. Sözgelişi blander çorbalarda oldukca işinize yarayacak. Ek olarak alacağınız ürünlerin endüstriyel ürünler olmasına itina gösterin. Ödemeler için yazar kasa ve pos aleti almanız gerekecek. KOSGEB lokanta iş planı örneği adlı içeriğimizden de detaylı informasyon alabilirsiniz.

Özetle işletme sürecine yasal izinleri alarak başlayınız. Finansal desteğe ihtiyacınız var ise bahsettiğimiz finansal kurum ve kuruluşlar aracılığı ile destek alabilirsiniz. Hijyen kurallarına ve yönetmelikte yer edinen kaidelere uymanız dahilinde herhangi bir mesele olmayacaktır. Menü içeriğini olabildiğince geniş tutun. 2020 senesinde da KOSGEB’ e başvurarak işletmenizi kurabilirsiniz. Müşteriniz bol miktarda olsun. 🙂

[Toplam: 0   Ortalama: 0/5]

ilginizi çekebilir

2020 Kanada Göçmenlik Şartları Neler? (Sınav, Eğitim, İşçi)

Kanada göçmenlik şartlarını 2020 güncel verilerine bakılırsa hazırladık. Kanada’ya çalışmak, eğitim, tecim şeklinde amaçlarla göçmen …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir